nobuぱん〜心も体もほっとするパン教室
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来月のレッスン*パン・コンプレ*試作中☆
こんにちは。
【ホシノ丹沢酵母】で作るパン教室
*nobuぱん* の nobu です。



来月のパン *パン・コンプレ* 試作しております。

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今回は、全粒紛を全体の粉量の50%を入れて作ってみました。

割合をどうするか悩み中。



レッスンで作るのは、プレーンを予定していますが、
ランチで召し上がっていただくパンは、何か入れようかな~と考えています。


今回の試作では、レッドチェダーチーズを入れてみました。

少し酸味があるチーズですが、加熱すると酸味はあまり気にならなかったです。
カットしたときのチーズのとろーっとした感じがたまりません♡


次は、レーズンを入れて作ってみようかな。






【茨城県つくばみらい市】
*nobuぱん*~心も体もほっとするパン教室~

◎4月レッスン
◇パン・コンプレ◇
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◎3月レッスン
◇平焼きあんぱん◇
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◇レッスンのご予約・お問い合わせ◇
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(通常3日以内に詳しい内容のメールを送らせていただいております。
届いていない場合は、別のアドレスから再度メールをいただくか
受信設定のご確認の程よろしくお願いいたします)




◇*nobuぱん*について◇
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by nobu-life | 2019-03-18 09:29 | パン | Comments(0)
*nobuぱん* 今月のランチテーブル☆
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今月のランチテーブル。
初日のレッスンで、撮れなかったのでリベンジ(笑)

さっそく、うつわ使ってます♡
うつわの記事はこちら→


メニュー
"白花豆のポタージュ" と "かぶとケイパーのサラダ" です。

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白花豆には、カルシウムと食物繊維が豊富に含まれているそうです。


ベースは昆布だし、豆乳でのばし白味噌で味付け。
お豆と玉ねぎの甘さ、白味噌のこくで、いい味でました!


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ご参加の皆さま、お楽しみに♡






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by nobu-life | 2019-03-16 10:01 | お教室 | Comments(0)
素敵なうつわが仲間いり☆
こんにちは。
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久しぶりに素敵なうつわが、仲間いりしました♪


つくばにある「てしごと舎 kuraso」さんのお店で
”うつわうたたね”さんのオーバルのお皿を購入。

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釉薬のでかたなのか同じ黒のうつわでも、
金属のようなキラッとする感じとマットな感じで少し印象が違うんです。



どんなお料理が合うかな~って考えるのも楽しいですよね。

お料理を作るのもやる気がでちゃいます!

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今月の*nobuぱん*ランチに、さっそく登場です(^^)





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by nobu-life | 2019-03-14 20:29 | インテリア&うつわ | Comments(0)
ランチタイムのコーヒーのご紹介☆
こんにちは。
【ホシノ丹沢酵母】で作るパン教室
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皆さま、コーヒーは好きですか?
なんて唐突な質問(笑)


私には、リラックスタイムの必須アイテムです。

色々なコーヒー屋さんでお豆を買って楽しんでいます。


レッスンのランチタイムにもおだししていますが、
今月のコーヒーのご紹介♡
(コーヒーが苦手な方は、紅茶も
ご用意していますのでご遠慮なくおしゃってくださいね)


今回のお豆は、水天宮前の【こなみ珈琲】さん
コロンビアの「エスメラルダ スプレモ」をご用意しています。


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今月のパン*平焼きあんぱん*に合わせてチョイスして頂きました。

どっしりとしたボディがあんことピッタリ。
さらに、良質な渋みが抹茶の味わいを引き立てベストマッチングです。


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ぜひ、コーヒーとパンのマリアージュを楽しんでください♡






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by nobu-life | 2019-03-10 19:57 | お教室 | Comments(0)
*あんこ*炊きました☆
こんにちは。
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今月のレッスンパン*平焼きあんぱん*のあんこを炊きました。


北海道産小豆と素焚糖(すだきとう)を使ってたっぷり作りました。


自分で言うのもなんですが(笑) 美味しくできました♡
甘さの感じと粒感がちょうど良い感じに。

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今月は、あともう2回くらいあんこ炊かなきゃかな。

お砂糖を入れあんこを練るとき、あんこがはねてめちゃ熱いんですよ。
(次回は手袋して作ります!)



ご参加の皆さま、
たっぷりあんこ入れるので楽しみにしていてくださいね☆彡





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by nobu-life | 2019-03-08 16:27 | お教室 | Comments(0)
パンの学び~ロティ オラン☆
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知識をインプットしに、ロティオランへ。

今回のメニューは、
*サフルヴァンミルク種食パン*
*サフルヴァンミルク種チーズトマトパン*


前回に引き続き、オールインミックスとバジナージュのお勉強。
*バシナージュ・・フランス語で足し水。
  捏ねた生地に足し水をしてさらに捏ねる。
*オールインミックス・・・すべての材料を一緒にこねる(油脂も)

前回の記事はこちら→


バジナージュの生地は、かなりのくせもので(笑)
ゆるゆる生地なので扱いが大変でした。

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お持ち帰り生地で焼いたパン。↓
ひとつは、細長い型で焼いたのでなんだか幅が細~いパンに。

レッスンの成形よりはうまく出来たかなとは思いますが・・。

右のパンは、バゲット成形。左は、張らせる成形。
うーん、練習しないとダメですね。

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こういうパンが作りたいからこういう製法で作る。
知識は自信につながるんだと、しみじみ思いました。




レッスンに行くことで、勉強になるのはもちろんですが、
集中してパンのことだけを考える時間をもつことが
とっても大切だなといつも思っています。
(家にいるとどうしても色々なことが目に入り注意力散漫になりがちなので・・)



先月のパン(パン・オ・ショコラオランジュ)で
試したいことが出来たので、ちょっと作ってみます。





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by nobu-life | 2019-03-06 10:54 | 習い事 | Comments(0)
New Face 観葉植物~ウンベラータ☆
こんにちは。
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前からお部屋に、大きな観葉植物がほしくて、
ウンベラータをお迎えしました♡
(わたしの身長より高いです)

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ハート型の大きな葉っぱが、特徴的な観葉植物。
可愛い♡

花言葉が、
「すこやか」「永久の幸せ」「夫婦愛」

すべて、欲しい(笑)



お部屋に、緑があるとなんだかほっとして癒されますよね。


気持ちに少し余裕をもって毎日を過ごしたいな、と緑をみながら思っております(笑)



レッスンの際、ウンベラータを見ながら
リラックスしていただけたら嬉しいです(^^)




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by nobu-life | 2019-03-04 13:02 | インテリア&うつわ | Comments(0)
*nobuぱん* 4月レッスンのご案内☆

こんにちは。
【ホシノ丹沢酵母】で作るパン教室
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本格的に花粉シーズン始まりましたね(^^;)
皆さまは、大丈夫ですか?

わたしは、すでに鼻ムズムズです。
マスクが手放せないですね。


花粉に負けず(笑)今月も楽しくいきましょう!

では、来月のレッスンのお知らせをいたします。


4月のレッスン 
パン・コンプレ◇


コンプレとは、「完全な」という意味。
小麦粉を丸ごと挽いた粉、小麦全粒紛で作るパンです。


今回のレッスンでは、全体の粉の量の40%の全粒粉を使う予定です。

湯種を使って作るので、もっちり&しっとりな食感です。
湯種とは、分量の粉の何割かを前もってお湯と混ぜあわせ、
その後、他の材料とあわせこねていきます。



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~日程~
10:00~14:00
(多少前後する場合があります)

〈定員3名
・4月4日(木)
・12日(金)    残り2席
・15日(月)
・17日(水)    残り1席
・20日(土)
・23日(火)    満席


*日程調整のため第二希望までの日程をお知らせいただけると
 助かります。


*上記以外の日程をご希望の方は、
ご連絡ください



~レッスン料~
・4,500円
(レシピ・焼き上がりパン・お持ち帰り生地・簡単ランチ 含む)
*お釣りのないようご用意お願いします
*お持ち帰り生地なしの時は、-500円
*丹沢酵母の生種をご希望の方+300円 (お申込み時にご連絡ください)




皆さまとお会い出来るのを楽しみにしています♡




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by nobu-life | 2019-03-01 15:46 | お教室 | Comments(0)
*nobuぱん* 今月のレッスン終了いたしました☆
こんにちは。
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今月のレッスン
◇パン・オ・ショコラオランジュ◇ すべてのレッスン終了いたしました。


ご参加の皆さま、ありがとうございました♡

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真っ黒でいかつい外見に反して、クラム(中身)はホワッ。
菜種油をこねるときに一緒に入れているので、ひきが強くなくやさしい食感です。



「これ、美味しいです~♡」の言葉に、
次は、何を作ろうかと創作意欲をもらっています!
褒められると伸びるタイプ(笑)

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来月も皆さまに喜んでいただけるパンとほっとできる空間を
ご用意してお待ちしております♪






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by nobu-life | 2019-02-25 18:57 | お教室 | Comments(0)
MOBAC SHOW ~2019 へ行ってきました☆
こんにちは。
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昨日、製パン・製菓産業の展示会 MOBAC SHOW(モバックショウ)へ
行ってきました。

初参戦です!
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湯舟みたいな(笑)大きなミキサーや
ベルトコンベアみたいな大きな機械がたくさん展示されていました。

普段は見ることがないので、興味深々。



憧れのオーブン【武蔵】や 
カンブリア宮殿で放送されていた【バッケン】も見てきました。

いつか、欲しい~♡



包材のブースなどもあり、カタログやサンプルをたくさん
いただいてきました。

下の写真↓にある、カップの型は
80枚も入って300円!!


何に使うのか分からないに、つい買っちゃいました。


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この週末は、たくさんのカタログをゆっくり見ようかな。



一般の方も見ることができるので、
興味がある方は、ぜひ次回行ってみてください。
でも次は、4年後かしら(^^;)





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by nobu-life | 2019-02-23 16:39 | おでかけ | Comments(0)

茨城県つくばみらい市でホシノ丹沢酵母を使い小さなパン教室をしています!レッスンのことパン焼きのこと綴っています

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KEYWORD: パン教室

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