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nobuぱん〜心も体もほっとするパン教室
カテゴリ:習い事( 64 )
パンの学び~ロティ オラン☆
こんにちは。
【ホシノ丹沢酵母】で作るパン教室
*nobuぱん* の nobu です。




パンの知識をインプットしに、ロティオランへ。

今回は、チャバタと食パン。
製法にこだわったチャバタと食パン!


レッスンで作ったパン↓
成形がうまくいかなかった割にいい気泡が♡

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いい気になってアップも(笑)

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チャバタは、100%中種、本ごねでバシナージュ。

食パンは、50%中種+湯種、本ごねでバシナージュ。

*中種・・材料の一部または全部の粉を水と酵母で前もって発酵させ、本ごねで残りの材料と混ぜ合わせる。
*バジナージュ・・フランス語で足し水。
    こねた生地に水を足しながらさらにこねる。



製法のお勉強。

メリット、デメリットを知って製法を組み合わせて
自分の作りたいパンを作ろう。
頭、こんがらがってきた~(笑)



お持ち帰り生地は、
キルッシュ漬けのクランベリーを入れて焼いてみました。

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少しでもレッスンでアウトプットできるように、
まずは、頭とノート整理しなきゃです(^^;)






【茨城県つくばみらい市】
*nobuぱん*~心も体もほっとするパン教室~

◎6月レッスン

◇コーンブレッド◇
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受信設定のご確認の程よろしくお願いいたします)




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by nobu-life | 2019-05-13 12:53 | 習い事 | Comments(0)
パンの学び~ロティ オラン☆
こんにちは。
【ホシノ丹沢酵母】で作るパン教室
*nobuぱん* の nobu です。



知識をインプットしに、ロティオランへ。

今回のメニューは、
*サフルヴァンミルク種食パン*
*サフルヴァンミルク種チーズトマトパン*


前回に引き続き、オールインミックスとバジナージュのお勉強。
*バシナージュ・・フランス語で足し水。
  捏ねた生地に足し水をしてさらに捏ねる。
*オールインミックス・・・すべての材料を一緒にこねる(油脂も)

前回の記事はこちら→


バジナージュの生地は、かなりのくせもので(笑)
ゆるゆる生地なので扱いが大変でした。

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お持ち帰り生地で焼いたパン。↓
ひとつは、細長い型で焼いたのでなんだか幅が細~いパンに。

レッスンの成形よりはうまく出来たかなとは思いますが・・。

右のパンは、バゲット成形。左は、張らせる成形。
うーん、練習しないとダメですね。

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こういうパンが作りたいからこういう製法で作る。
知識は自信につながるんだと、しみじみ思いました。




レッスンに行くことで、勉強になるのはもちろんですが、
集中してパンのことだけを考える時間をもつことが
とっても大切だなといつも思っています。
(家にいるとどうしても色々なことが目に入り注意力散漫になりがちなので・・)



先月のパン(パン・オ・ショコラオランジュ)で
試したいことが出来たので、ちょっと作ってみます。





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◇パン・コンプレ◇
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◇平焼きあんぱん◇
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by nobu-life | 2019-03-06 10:54 | 習い事 | Comments(0)
ボタニカル ソイ キャンドル 作ってきました☆
こんにちは。
【ホシノ丹沢酵母】で作るパン教室
*nobuぱん* の nobu です。



今年初のワークショップに参加してきました。
今回は、”ボタニカル ソイ キャンドル”

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大豆100%のソイワックスのキャンドル。
灯をつけると、マイナスイオンを発生し空気を浄化すると
言われているそうです。

ソイワックスを溶かして型に流し入れ、固まるのを待つ。
その作業を何回か続けて作っていきます。

ドライフラワー(ユーカリの実、ミモザ、ライム)は、
ソイワックスが完全に固まるまでの
わずかな時間にすばやく並べるんです。

手をフルフルさせながら頑張りました(笑)



完全に固まるのを待つ間、お楽しみランチタイム~。

*ほうれん草とマッシュルームのポタージュ*
*にんじんソテーくるみソースがけ*
*雑穀パン*


彩りキレイで見た目からも美味しさが伝わります。

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*抹茶アイス求肥ぞえ*

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出来上がりを真上から。
まるでケーキのよう♡
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ソイキャンドルの中に精油シトロネラをいれているので、
作っているときもほのかに香ってとっても癒されました。






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by nobu-life | 2019-02-28 19:43 | 習い事 | Comments(0)
パンの学び~ロティ オラン☆
こんにちは。
*nobuぱん* の nobu です。


久しぶりにパンの学び~ロティ オランへ。

今回は、
*パネトーネ風ブリオッシュ* と *フルヒテブロート*
フルヒテとは、ドイツ語でフルーツのこと。

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今回は、バシナージュ・オールインミックスのお勉強。

*バシナージュ・・フランス語で足し水。
  捏ねた生地に足し水をしてさらに捏ねる。
*オールインミックス・・・すべての材料を一緒にこねる(油脂も)


どんなパンを作りたいかで、作り方も変わってくるんです。
(分かっているようできちんと分かっていなかった・・)

今回も内容盛りだくさんで、脳みそフル回転でした(笑)



酵母は、サフルヴァンを使ってミルク種&豆乳種。

サンプルをいただいたので、忘れないうちに起こさなきゃ!







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by nobu-life | 2018-12-27 21:05 | 習い事 | Comments(0)
しめ飾り作ってきました☆
こんにちは。
*nobuぱん* の nobu です。


先月に引き続き、ワークショップに参加してきました。
今回は、”しめ飾り”。


でも、よくあるしめ飾りじゃないんです!
とってもいい香りがするしめ飾り。

ドライフルーツたっぷり。
リンゴ、オレンジ、ライム、レモン。

ポンポンマム、シャリンバイ、そして小麦まで♡

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どこになにを付けるとか、色のバランスとか、
センスのなさが悲しい(>_<)


「大人になってもセンスは磨ける☆彡」
そんなの本を最近読んだんでした。

よし!諦めないぞ(笑)





そして、楽しいスイーツタイム♡

とっても大きい苺のショートケーキだったのに、
ペロリと食べちゃいました。

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いつもワークショップをしているお家がカフェをオープン。

http://laforetdeprisme.wixsite.com/prisme


もりだくさんのランチセット。

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ひとつひとつ丁寧に作られていて、とても美味しい~♡

ゆったりとした時間を過ごしてきました。







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◎1月レッスン
◇リクエストパン◇

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by nobu-life | 2018-12-13 19:00 | 習い事 | Comments(0)
キャンドルリース作ってきました☆
こんにちは。
*nobuぱん* の nobu です。



久しぶりにワークショップに参加してきました。
今回は、”キャンドルリース”

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生の木、加工されている花や実をグルーガンという
樹脂を溶かして接着する道具を使い、
木のリースにつけていくんです。


不器用な私には、なかなか難しい(^^;)

グルーガンを初めて使ったのですが、
かなり樹脂が熱くなるので、
気を付けてくださいと言われているのに
何度か「うっ!」とカエルがつぶれたような声を(笑)



作業後は、お楽しみスイーツタイム♡
”キャラメルナッツチーズケーキ”

濃厚でも重すぎないチーズケーキ。
とっても美味しいかった~☆彡

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いつもワークショップをしているお家がカフェをオープン。
カフェが本業(^^)

南フランスのような雰囲気があるとっても素敵な空間です。

http://laforetdeprisme.wixsite.com/prisme
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◎11月・12月レッスン
◇シュトレン&パン・デピス◇
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by nobu-life | 2018-11-21 11:50 | 習い事 | Comments(0)
DIY!黒板サインボード作りました☆
こんにちは。
*nobuぱん* の nobu です。



週末、手作りワークショップに参加してきました。
今回作ったのは、”黒板サインボード”

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黒板塗料をぬり、木にワックスをぬり、組み立てる。
今回は、電動ドリル使いまくりです!

やっぱり難しい・・。

途中から手がプルプルしてきちゃって(笑)
(電動ドリル、意外と重いんです)


外作業だったので、汗だくで頑張りましたよ!
でも、そんな汗まみれの作業も意外と好きかも♡



ひと汗かいた後は、お楽しみのスイーツタイム☆彡

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”ヨーグルトとマスカルポーネの冷たいスイーツ”
レモンソースが爽やかで美味しかったな(^^)





お家に帰ってどこに置こうか、
あーでもない、こーでもないと考えていますが、
うーん、まだ定位置が決まりません(^^;)






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◇焼きカレーパン◇
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by nobu-life | 2018-07-16 16:35 | 習い事 | Comments(0)
パンの学び~ロティ オラン☆
こんにちは。
*nobuぱん* の nobu です。


ものすっごい暑さですが、
皆さま、大丈夫ですか?(^^;)

ほんと、熱中症だけは気を付けましょうね!


先週のことになりますが、
パンの学び ロティオランへ行ってきました。


今回は、
*みりん食パン* と *赤みそパン*


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こんなパンが作りたい!
じゃあ、どの酵母を使って作っていくか。


今回は、体系的に図にしながらだったので、
いままでのなんとなく理解していたものが、少しスッキリした!・・かな(笑)
(早く、殴り書きのノートまとめなきゃ!)

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わたしは、*赤みそパン* 好みでした♡





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by nobu-life | 2018-07-14 15:30 | 習い事 | Comments(0)
漆喰のリメイク缶 作ってきました☆
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月いちのお楽しみ
手作りワークショップに参加してきました。

今月作ったのは、"漆喰のリメイク缶"


トマト缶やココナツミルク缶の空き缶に、
(ココナツミルク缶は、先生イチオシ!)
ペンキを塗り、漆喰を塗り、さらにペンキ、
そしてダメージ感をだすのにまたまた茶色のペンキ。


初 漆喰でした!
ペンキとは違って、塗り方でデコボコ感をだしたりあまりださなかったり。

しかし、こんな感じに仕上げたい!というより、
やってみたらこんなんなりました・・みたいな(笑)


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今回のスイーツは、今が旬のブルーベリーのケーキ。

素敵な空間でリラックスした時間を過ごしてきました。


パンでもお料理でも、
ゼロから何かを作っていくのって楽しいですね♪





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by nobu-life | 2018-06-14 18:33 | 習い事 | Comments(0)
DIY! ヴォレー作ってきました☆
こんにちは。
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2ヵ月ぶりに、手作りワークショップに参加してきました♡
今回は、"ヴォレー"

皆さん、知ってますか?
こんな感じのです↓

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窓につけたりする鎧戸みたいなものです。


電動ドリルを使って板を組み立て、
下地の色を塗り、本塗りをし、色がついたワックスで
少しアンティーク風に。


相変わらず電動ドリルにドキドキしましたが、
ペンキ塗りの作業は、楽しい~♪


今回は、服につけないように気を付けました!

この前、うちで食器棚を塗ったときは、
Tシャツにもパンツにもペンキつけまくりだったので(^^;)
それも白いパンツに(笑)



作業の後は、先生作りスイーツ♡

その日は、とっても暑かったのもあり
アイスカフェラテが美味しかった。
仕事のあとの一杯みたいな(笑)


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"ヴォレー"をどこに置こうか悩み中~。
とりあえず、ベランダに置いてみました。


レッスンのときに、見てみてくださいね(^^)




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by nobu-life | 2018-05-18 11:11 | 習い事 | Comments(0)

茨城県つくばみらい市でホシノ丹沢酵母を使い小さなパン教室をしています!レッスンのことパン焼きのこと綴っています

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