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nobuぱん〜心も体もほっとするパン教室
パンの学び~ロティ オラン☆
こんにちは。
【ホシノ丹沢酵母】で作るパン教室
*nobuぱん* の nobu です。




パンの知識をインプットしに、ロティオランへ。

今回は、チャバタと食パン。
製法にこだわったチャバタと食パン!


レッスンで作ったパン↓
成形がうまくいかなかった割にいい気泡が♡

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いい気になってアップも(笑)

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チャバタは、100%中種、本ごねでバシナージュ。

食パンは、50%中種+湯種、本ごねでバシナージュ。

*中種・・材料の一部または全部の粉を水と酵母で前もって発酵させ、本ごねで残りの材料と混ぜ合わせる。
*バジナージュ・・フランス語で足し水。
    こねた生地に水を足しながらさらにこねる。



製法のお勉強。

メリット、デメリットを知って製法を組み合わせて
自分の作りたいパンを作ろう。
頭、こんがらがってきた~(笑)



お持ち帰り生地は、
キルッシュ漬けのクランベリーを入れて焼いてみました。

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少しでもレッスンでアウトプットできるように、
まずは、頭とノート整理しなきゃです(^^;)






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by nobu-life | 2019-05-13 12:53 | 習い事 | Comments(0)

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